摄盐过量 危害多多（2006.1.27）

摄盐过量 危害多多（2006.1.27）

大量的研究资料已经证实，吃盐过量可导致高血压。过多的钠盐在内分泌的作用下，引起小动脉收缩痉挛，使血压升高，降低钠的摄入，血压可以降低。因此，人们应逐渐养成吃清淡少盐饮食的习惯。
　　吃盐过多与胃癌的发生关系密切。有研究指出，食盐摄入过多，易使胃黏膜损伤，出现萎缩性胃炎，增加患胃癌的危险性。
　　还有研究指出，摄盐过多可增加人体钙的流失。若人们在饮食上减少食盐的摄入，不但可减少钙的流失，而且能预防骨质疏松的发生。
　　此外，摄入食盐过多会出现烦渴、口干、精神恍惚、不安、无力等症状。
　　钠离子可以提供纯正的咸味，氯离子为助味剂，二者过多或过少都会出现问题。一般情况下，钠、氯缺乏并不多见，但禁食、吐泻、高温劳作出汗过多却易导致钠和氯的丢失。由于出汗、排尿，人每天都有一定的盐分排出体外，因此吃一些食盐是必要的，但不宜过多。
　　目前，我国居民平均食盐摄入量是摄入标准的2倍以上，甚至更多，主要原因归于长期的烹饪习惯和对摄入高盐的危害认识不足。此外，很多人还喜欢吃含盐多的调味料，如味精、酱油、黄酱等，又常用咸菜、香肠等佐餐。由于是多年的习惯，所以要减少食盐的用量，还要经过相当的努力过程。
　　中国营养学会在“中国居民膳食指南”中提出“清淡少盐膳食”。建议每日摄入食盐在6克以内，婴幼儿膳食中食盐更少，每日在2－3克。要自幼养成清淡的口味，这样有利于减少高血压的发生，提高全民族健康水平。（营养科）