科学补钙（上篇）

——盘点含钙丰富的五大类食品          

随着世界人口老龄化的趋势，全世界范围内老年人群骨质疏松的发病率逐年上升。骨质疏松的防治越来越受到大家的关注，预防骨质疏松最重要的是学会科学的饮食和锻炼。科学补钙是预防骨质疏松的重中之重，而食物补钙是最安全的，下面介绍五大类富含钙质的食品。

第一类，乳类及其制品。牛奶是钙的最好来源。每100ml牛奶中含钙110mg，且牛奶中含有大量乳酸钙，较容易被人体吸收。对乳糖不耐受者，可以选用硬奶酪（如瑞士奶酪）、酸奶和一些特殊加工的低乳糖食品。

第二类，黄豆制品。豆腐和黄豆制品除了含有丰富的钙，还含有一种叫异黄酮的物质，可以降低骨破坏，增加骨形成和骨密度。

第三类，带壳食品。主要包括带壳动物和坚果类。虾、蟹、虾皮等动物肉本身也含有一定量的钙，如能嚼壳一起吃，吃进去的钙就更多。花生、瓜子、杏仁等虽壳不能吃，但是这些坚果一样富含钙。

第四类，海藻类食品。紫菜、海带、发菜等海藻类食物含有丰富的钙，同时富含碘、锌等微量元素。

第五类，绿色蔬菜。绿叶蔬菜一般每100g含钙在100mg以上，如菠菜、雪里蕻、油菜、苋菜含钙较多，但是蔬菜中存在的草酸不仅影响本身所含的钙吸收，而且还影响其他食物中钙的吸收。草酸能溶于水，故食用像菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜可以先在开水中焯一下再食用。（营养科 徐琳琳）