疾病常识
胆石症是指胆道系统包括胆管和胆囊在内的任何部位发生结石的疾病，是胆道系统最常见的疾病之一。根据胆石症患者结石所在的部位不同，分为胆囊结石和胆总管结石。一般来说，胆石症常与胆囊炎同时存在，互为因果。
营养因素与胆石症的关系密不可分。肥胖、高碳水化合物饮食、膳食纤维摄入量少、维生素C缺乏、高脂肪高胆固醇饮食均是胆石症发生的危险因素。日常饮食中，注意以下几点，对预防胆石症的发生有重要意义：
1、 维持能量平衡，保持理想体重。胆石症多见于肥胖而伴有血脂过高的人。因此，肥胖者需要减少能量摄入，增加体力活动增加能量消耗，使体重逐步降低，并维持在理想体重范围内，以减小发生胆石症的风险。理想体重是标准体重±10%，标准体重（kg）=身高（cm）-105。
2、 适当限制脂肪和胆固醇摄入。限制动物性脂肪，避免动物油、肥肉、动物内脏、猪皮、猪蹄、鱿鱼、油炸油煎食物等，选择植物油，选择瘦肉、蛋清、低脂奶类等脂肪含量低的动物性食品。蛋黄胆固醇含量高，建议根据血脂情况每日或隔日一个。增加大豆及其制品，每天100g豆腐或1杯豆浆，以减少动物性脂肪的摄入，增加植物固醇摄入，对血脂健康有益。
3、 选择复杂碳水化合物。简单糖如蔗糖、果糖及其制品，吸收快、能量高，不利于减肥，一定要少吃，建议选择复杂碳水化合物的谷物或淀粉。
4、 保证足量的膳食纤维。膳食纤维主要来源于粗粮、蔬菜、水果等，做到每天1两粗粮，1斤蔬菜，半斤水果，蔬菜尽量选择深色蔬菜，以保证维生素C摄入充足。
5、 节制饮食、要吃早餐、定时定量。饥饿、暴饮暴食均与胆石症发生有关，因此饮食要有规律，避免过饱、过饥。夜间分泌的胆汁比白天分泌的胆汁更容易形成结石，因此每天一定要吃早餐。
6、 戒烟、戒酒、避免刺激性食品，如辣椒、咖啡、芥末等。
7、 注意饮食卫生。防治肠道及胆道细菌、寄生虫等感染。
（营养科 徐琳琳）
